 |
PŘEDKRM
Terinka z králíka balená ve slanině s kdoulovoskořicovým ... [ více ]
Aktuálně
Jídelní lístek
Restaurant Fluidum se pyšní svou moderní českou a rybí kuchyní, která si vždy zakládá na čerstvých surovinách z lokálních zdrojů.
Jídelní lístek pro vás připravil: majitel restaurace Jiří Konhefr a šéfkuchař Ondřej Soukup.
DEGUSTAČNÍ MENU
| Rolovaná telecí hlava se salátem z horské čočky |
Krémová polévka ze sladkovodních ryb |
Domácí linguinne se smrži |
Čerstvá ryba dle denní nabídky * |
Pečený jelení hřbet na fazolovém ragů s s bramborovým pyré a omáčkou z jedlých kaštanů * |
Profiterols plněné vanilkovým krémem
polité čokoládou Claudio Corallo |
Cena za degustační menu je 895,- Kč. |
Degustační menu 4. chody
(možnost výběru hl. chodu) |
550,- Kč |
Předkrmy
| Kalamáry restované na olivovém oleji s česnekem a chilli zjemněné bílým vínem a máslem |
195,- Kč | Rolovaná telecí hlava se salátem z horské čočky |
170,- Kč | Terina z kachních Foie Gras s marmeládou z kdoulí |
240,- Kč | Pečená Foie Gras s karamelizovaným jablíčkem na domácí briošce s kořením pěti vůní |
240,- Kč |
Saláty
| Salát ze sezónní zeleniny dle aktuální nabídky |
130,- Kč | 1 | Křehký salát z římských listů s parmazánovo - ančovičkovým dresinkem, krutóny a grilovaným kuřecím prsíčkem |
185,- Kč |
Polévky
| Krémová polévka ze sladkovodních ryb |
105,- Kč | Francouzská cibulačka s toustem a gratinovaným sýrem Gruyère |
85,- Kč |
Těstoviny a vegetariánská jídla
| Domácí linguinne se smrži |
195,- Kč | Krémové risotto s červenou řepou a mušlí sv. Jakuba |
230,- Kč |
Výběr středomořských specialit z ryb a plodů moře
| NABÍDKA ČERSTVÝCH RYB Nabídku pokrmů z mořských a sladkovodních ryb Vám rádi osobně představíme dle aktuální denní nabídky čerstvých celých ryb, které si porcujeme sami přímo u nás v restauraci. |
Výběr středomořských specialit z masa
| Ve vakuu pošírovaná květová hovězí špička s liškovým risottem a omáčkou ze šalotek |
390,- Kč | Telecí roštěná pečená s tukovým krytím a bylinkami doplněná glazovaným telecím jazykem s bramborovo-celerovým pyré a máslovou zeleninou |
395,- Kč | Variace vodňanské kachny - konfitované stehno a do růžova pečené kachní prsíčko podávané s bramborovými noky, cibulovým zelím a kachním sosem |
295,- Kč | Křepelka pečená s kaštanovou nádivkou podávaná s šípkovou omáčkou a špekovým knedlíkem |
395,- Kč | Hovězí biftek s restovanými bramborami s fazolovými lusky a slaninou s bylinkovým máslem |
495,- Kč | 1 | Pečený jelení hřbet s bramborovým pyré a omáčkou z jedlých kaštanů |
395,- Kč |
Dezerty
| Crème brûlée z irské kávy s křupavou krustou |
105,- Kč | Profiterols plněné vanilkovým krémem polité čokoládou Claudio Corallo |
120,- Kč | Čokoládový dort s omáčkou z čerstvé smetany s angreštovou zmrzlinou |
145,- Kč | Bramborové taštičky plněné tvarohem s restovanými ořechy a švestkovo-makovou zmrzlinou |
105,- Kč | Sorbet a zmrzlina dle nabídky |
60,- Kč | 100g | Variace francouzských sýrů |
175,- Kč |
